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厨房での仕込み
厨房での仕込み

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人に良いと書くのが

 

食することで生きるエネルギーを補給しています

メディアでも騒がれるほど食品に対しての

不安になる情報が沢山流れている現代

なにが安心で安全なのか、どこで誰が育てた食材なのか

 

明日へのエネルギーになる『食』が

食材から食罪となってしまう状況があるのかもしれない不安

 

育てる人から安心して食べる人へと繋げられるよう

調理し加工する人として

 

可能な限り

作り手の表情が浮かぶ地域の食財に触れその良さを

お客様に伝えられるように取り組みます


 

 

 

 

ハンバーグからの学びと目的

~目指しているカタチ~

徳島県の郊外でハンバーグ専門店として1987年創業

 

創業者から息子へ繋ぐ「世代交代」の時期 
ハンバーグは、牛肉、豚肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、牛乳、、、

様々な異なる食材が 繋がり1つのパテとなります。

 

素材1つ1つに役割と価値があり自分たちの目指すカタチを追求し

 
食材たちが補い合うBESTを常に求めながら、自分たちも同じように

強い繋がりのある組織を追い求めています。